Knusprige Tofu-Streifen mit Kartoffel-Gurkensalat

Veganer Genuss in Streifen:

Tofu & Salat für Frische-Fans 

Du suchst ein leichtes Sommergericht, das nicht nur satt macht, sondern auch frisch und modern wirkt? Dann ist die Kombination aus knusprigen Tofu-Streifen und einem aromatischen Kartoffel-Gurkensalat genau das Richtige für dich. Stell dir vor: goldbraun gebratene Tofu-Streifen, außen herrlich kross, innen zart, treffen auf einen Salat, der mit Gurke, Kartoffeln und feinem Dressing Frische pur verspricht.

Warum Tofu die perfekte Wahl ist

Viele denken bei Tofu an fad und langweilig – aber richtig mariniert und kross angebraten, wird er zur wahren Geschmacksbombe. Mit Sojasauce, Paprika und einem Hauch Knoblauch entwickelt er eine würzige Note, die wunderbar mit dem leichten Salat harmoniert. Außerdem ist Tofu reich an pflanzlichem Eiweiß, was ihn ideal für alle macht, die sich bewusst und vegan ernähren möchten.

Der Kartoffel-Gurkensalat – leicht und sommerlich

Kartoffelsalat muss nicht schwer sein. Statt mit Mayonnaise kommt diese Variante mit Brühe, Essig, Öl und Senf daher. Das macht ihn angenehm frisch und leicht bekömmlich. Die Gurke bringt eine knackige, saftige Komponente dazu, die den Salat perfekt abrundet. Es ist ein Gericht, das sich wunderbar an heißen Tagen eignet, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes, aber nicht Belastendes hast.

Ein Gericht, das immer passt

Ob als Hauptgericht zum Lunch, als leichtes Abendessen oder als Highlight beim sommerlichen Grillabend – diese Kombination ist vielseitig einsetzbar. Es lässt sich schnell vorbereiten, ist unkompliziert und gleichzeitig so raffiniert angerichtet, dass sie auch Gästen im Handumdrehen ein „Wow“ entlockt.

Tipp für noch mehr Genuss

Du kannst die Tofu-Streifen nach dem Braten mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie bestreuen. Das verleiht nicht nur optisch den letzten Schliff, sondern bringt auch geschmacklich noch mehr Frische ins Spiel.

Knusprige Tofu-Streifen mit Kartoffel-Gurkensalat

Rezeptübersicht

• Portionen: 4 Personen

• Kategorie: Hauptgericht (vegan)

• Schwierigkeitsgrad: leicht

• Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

• Koch-/Backzeit: ca. 25 Minuten

• Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Zutaten

Für die knusprigen Tofu-Streifen:

• 400 g fester Tofu

• 3 EL Sojasauce

• 1 EL Sesamöl oder Rapsöl

• 1 TL Paprikapulver edelsüß

• ½ TL Knoblauchpulver

• 3 EL Speisestärke

• Öl zum Braten

Für den Kartoffel-Gurkensalat:

• 800 g festkochende Kartoffeln

• 1 Salatgurke

• 1 kleine rote Zwiebel

• 200 ml Gemüsebrühe

• 3 EL Weißweinessig

• 3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl

• 1 TL Senf (vegan)

• Salz, Pfeffer

• frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren

Ganz ohne Fleisch:

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Kartoffeln kochen

Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20–25 Minuten garen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

2. Gurke und Zwiebel vorbereiten

Gurke längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

3. Dressing anrühren

Gemüsebrühe mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebelwürfel hinzufügen.

4. Salat vollenden

Kartoffeln und Gurken in eine Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

5. Tofu vorbereiten und anbraten

Tofu in Küchenpapier wickeln, leicht auspressen und in Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Sojasauce, Sesamöl, Paprikapulver und Knoblauchpulver marinieren. Mit Speisestärke bestäuben und kurz durchmischen. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis starker Hitze 8–10 Minuten goldbraun und knusprig braten.

6. Servieren

Kartoffel-Gurkensalat auf Tellern anrichten, die knusprigen Tofu-Streifen darauf verteilen und mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwertangaben pro Portion (ca.)

• Energie: 480 kcal

• Eiweiß: 22 g

• Fett: 17 g

• Kohlenhydrate: 55 g

• Ballaststoffe: 7 g