Kotelett mit Schupfnudeln und Sellerie-Mandarinen-Salat

Schnell, deftig und raffiniert:

Kotelett, Schupfnudeln & ein Hauch von Zitrusfrische

Neulich hatte ich richtig Lust auf etwas Deftiges – aber nicht zu schwer, sondern mit einem kleinen Frischekick. Also habe ich mir ein Menü überlegt, das genau diese Mischung bietet: ein zartes, saftiges Kotelett mit Schupfnudeln, dazu ein Sellerie-Mandarinen-Salat, der fruchtig und würzig zugleich schmeckt. Schon beim Anbraten duftet das Fleisch intensiv und macht sofort Appetit. Während die Schupfnudeln goldbraun in der Pfanne brutzeln, läuft mir jedes Mal das Wasser im Mund zusammen.

Das Besondere an diesem Gericht ist für mich der Kontrast: auf der einen Seite das kräftige Fleisch und die rustikalen Schupfnudeln, auf der anderen Seite die leichte Frische des Salats. Der knackige Sellerie harmoniert perfekt mit den süßen Mandarinen, und das Dressing aus Saft, Essig und Gewürzen bringt eine süß-saure Balance, die dem ganzen Menü Raffinesse verleiht. Genau deshalb kann ich dieses Kotelett mit Schupfnudeln Rezept immer wieder empfehlen – es ist unkompliziert, macht satt und überrascht trotzdem mit einer besonderen Geschmacksnote.

Wenn du gerne herzhaft isst, aber nicht auf Frische verzichten möchtest, wirst du diesen Mix lieben. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als besonderes Gericht für Gäste – mit dem Kotelett, den Schupfnudeln und dem Sellerie-Mandarinen-Salat hast du ein Rezept, das beides vereint: deftig und leicht, klassisch und modern zugleich.

Kotelett mit Schupfnudeln und Sellerie-Mandarinen-Salat

Zutaten für 4 Personen: 

- 4 Schweinenackenkoteletts (à ca. 200 g)  

- 500 g vorgekochte Schupfnudeln (Kühlregal)  

- 12 Stangen Staudensellerie  

- 2 kleine Dosen Mandarinen (à 150 g Abtropfgewicht)  

- Salz & frisch gemahlener Pfeffer  

- 2 EL Öl (für die Koteletts)  

Für das süß-saure Dressing:  

- Saft von 1 Dose Mandarinen (ca. 80 ml)  

- 2 EL Kräuteressig 

- ½ TL gemahlener Koriander  

- 1 Prise Zimt  

- Salz & Pfeffer nach Geschmack  

Schnell, deftig und raffiniert:

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Koteletts zubereiten  

Ich hole die Koteletts 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank – so garen sie gleichmäßiger. In einer großen Pfanne erhitze ich das Öl bei mittlerer Hitze. Die Koteletts pfeffere und salze ich kräftig von beiden Seiten und lege sie dann in die heiße Pfanne. Jede Seite brate ich 4–5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Danach lege ich sie zum Ruhen beiseite (zugedeckt mit Alufolie – so bleibt der Saft drin!).  

2. Schupfnudeln knusprig anbraten  

In derselben Pfanne brate ich die Schupfnudeln im Bratfett der Koteletts (kein extra Öl nötig!) bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten. Ich rühre ab und zu um, bis sie von allen Seiten knusprig sind. Am Ende mit etwas Salz abschmecken. 

3. Sellerie-Mandarinen-Salat mit süß-saurem Dressing  

Den Staudensellerie wasche ich gründlich, entferne mit einem Sparschäler die Fäden und schneide ihn in feine, mundgerechte Stücke. Die Mandarinen lasse ich in einem Sieb abtropfen (den Saft fange ich fürs Dressing auf!).  

Dressing zubereiten:  

In einer Schüssel verrühre ich den Mandarinensaft mit Kräuteressig, gemahlenem Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer. Das Ganze schmecke ich so ab – das es süß-säuerliche leicht würzig schmeckt. Dann gebe ich Sellerie und Mandarinen dazu und lass den Salat im Kühlschrank 20 Minuten marinieren.  

4. Anrichten  

Ich verteile die knusprigen Schupfnudeln auf Tellern, lege je ein Kotelett daneben und gebe eine große Portion Sellerie-Mandarinen-Salat dazu.