Rustikale Spitzkohlpfanne mit knusprigen Kartoffelspalten und saftigem Kassler

Knusper, Kohl & Kassler:

dein neues Lieblingsgericht

Wenn du Lust auf ein herzhaftes, unkompliziertes Gericht hast, das nach Zuhause schmeckt, dann ist diese rustikale Spitzkohlpfanne mit Kassler und knusprigen Kartoffelspalten genau das Richtige für dich. Sie vereint alles, was gutes Essen braucht: würziges Fleisch, zartes Gemüse und goldbraune Knusperkartoffeln – einfach perfekt für die kälteren Tage.

Warum du dieses Gericht lieben wirst

Diese Kombination aus Spitzkohl, Kassler und Kartoffeln ist echtes Soulfood. Der milde Kohl harmoniert wunderbar mit der rauchigen Note des Kasslers, während die cremige Senf-Sahne-Soße alles zu einem runden Geschmackserlebnis verbindet. Und das Beste: Du brauchst keine besonderen Kochkenntnisse – das Rezept gelingt wirklich jedem.

Ist Spitzkohl das gleiche wie Weißkohl?

Fast – aber nicht ganz. Spitzkohl ist eine zartere Variante des Weißkohls und schmeckt etwas milder und süßlicher. Er ist schneller gar, leichter bekömmlich und ideal für Pfannengerichte wie dieses. Wenn du also Kohl magst, aber nicht möchtest, dass er zu intensiv schmeckt, triffst du mit Spitzkohl die perfekte Wahl.

Kann ich das Kassler ersetzen?

Ja, klar! Wenn du kein Kassler magst oder dich fleischlos ernährst, kannst du das Gericht ganz einfach anpassen. Vegetarische Alternativen wie Räuchertofu, Seitan oder gebratene Pilze bringen ebenfalls tolle Röstaromen mit. Auch Hähnchenbrust oder Putensteak passen gut zur cremigen Kohlpfanne.

Wie bekommst du die Kartoffeln richtig knusprig?

Das Geheimnis liegt in der Kombination aus Vorkochen und anschließenden Braten. So werden sie innen weich und außen goldbraun. Wichtig: Lasse sie nach dem Vorkochen gut ausdampfen – dann werden sie in der Pfanne richtig schön kross.

Was passt dazu?

Dieses Gericht ist so sättigend, dass du keine Beilage brauchst. Wenn du möchtest, kannst du aber einen frischen Kräuterquark oder einen grünen Salat dazu reichen. Ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein runden das Essen perfekt ab.

Perfekt für Meal Prep & Familienessen

Diese deftige Pfanne lässt sich wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag wieder aufwärmen – ideal für die Arbeit oder wenn du für die Familie vorkochen möchtest. Der Geschmack zieht sogar noch besser durch, wenn das Gericht einen Tag im Kühlschrank steht.

Mit „Knusper, Kohl & Kassler“ holst du dir ein Stück Hausmannskost auf den Teller – einfach, sättigend und unglaublich lecker. Ob als schnelles Abendessen, Familiengericht oder wärmendes Soulfood im Herbst – diese rustikale Spitzkohlpfanne wird garantiert eines deiner neuen Lieblingsgerichte.

Rustikale Spitzkohlpfanne mit knusprigen Kartoffelspalten und saftigem Kassler

Zutaten:

- 1 mittelgroßer Spitzkohl (ca. 800 g)

- 800 g Kartoffeln, festkochend

- 4 Scheiben Kassler (ca. 600 g)

- 2 Zwiebeln

- 2 Knoblauchzehen

- 200 ml Gemüsebrühe

- 100 ml Sahne

- 2 EL Senf, mittelscharf

- 2 EL Olivenöl

- 1 EL Butter

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- 1 TL Paprikapulver, edelsüß

- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian) zum Garnieren

dein neues Lieblingsrezept:

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Kartoffeln vorbereiten:

- Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden.

- In einem Topf mit Salzwasser für ca. 10 Minuten vorkochen, dann abgießen und ausdampfen lassen.

2. Spitzkohl zubereiten:

- Spitzkohl vom Strunk befreien, in Streifen schneiden und waschen.

- Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln.

3. Kassler braten:

- Kassler in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis es eine goldbraune Farbe annimmt.

- Herausnehmen und warmhalten.

4. Gemüse anbraten:

- Im Bratensatz vom Kassler die Butter erhitzen.

- Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.

- Spitzkohl hinzufügen und für ca. 5 Minuten mit braten, bis er leicht Farbe annimmt.

5. Kartoffelspalten braten:

- In einer separaten Pfanne die Kartoffelspalten in Olivenöl knusprig braten.

- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

6. Soße zubereiten:

- Zum Spitzkohl die Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen.

- Senf einrühren und die Soße auf mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht.

7. Anrichten:

- Spitzkohl auf Tellern verteilen.

- Kassler darauf legen und mit den knusprigen Kartoffelspalten umlegen.

- Mit der Soße übergießen und mit frischen Kräutern garnieren.