Buttermilch-Pfannkuchen

Frühstückszauber: 

Buttermilch‑Pfannkuchen wie im Café

Buttermilch-Pfannkuchen stehen für gemütliche Café-Momente zu Hause: außen zart gebräunt und innen fluffig, die perfekt mit süßen Toppings harmonieren. Genau diese Balance macht sie so beliebt – und mit ein paar Profi-Kniffen gelingt das Ergebnis besonders locker und aromatisch, ganz ohne Restaurantküche.

Warum Buttermilch den Unterschied macht

Buttermilch sorgt nicht nur für einen mild-frischen Geschmack, sondern auch für eine besonders luftige Konsistenz. Durch ihre natürliche Säure reagiert sie ideal mit Triebmitteln und verleiht dem Teig Volumen, ohne schwer zu wirken. Das Ergebnis sind Pfannkuchen, die saftig bleiben und nicht trocken werden – selbst, wenn sie kurz warmgehalten werden.

Wertvolle Tipps für perfekte Café-Pfannkuchen

• Geduld zahlt sich aus: Ein kurzer Moment Ruhe für den Teig verbessert die Struktur und macht die Pfannkuchen gleichmäßiger.

• Die richtige Hitze: Mittlere Temperatur ist entscheidend. So bräunen die Pfannkuchen gleichmäßig, ohne außen zu verbrennen.

• Butter mit Bedacht einsetzen: Ein kleines Stück reicht aus, um Geschmack zu geben, ohne fettig zu wirken.

• Weniger ist mehr beim Wenden: Erst drehen, wenn sich kleine Bläschen bilden – das sorgt für eine schöne Form und lockere Konsistenz.

Häufige Fehler, die man vermeiden sollte

• Zu starkes Rühren: Das macht den Teig zäh statt fluffig.

• Zu hohe Hitze: Die Pfannkuchen werden außen dunkel und bleiben innen roh.

• Zu frühes Wenden: Dadurch verlieren sie Volumen und reißen leicht.

• Zu viel Fett in der Pfanne: Das verhindert eine gleichmäßige Bräunung.

Servieren wie im Café

Mit frischem Obst, einem Klecks Joghurt oder klassischem Ahornsirup lassen sich Buttermilch-Pfannkuchen vielseitig genießen. Auch Nüsse, Honig oder ein Hauch Zimt bringen Abwechslung auf den Frühstückstisch und machen aus einem einfachen Gericht einen kleinen Genussmoment.

Buttermilch-Pfannkuchen

Zutaten:

- 250 g Mehl

- 1 TL Backpulver

- 1/2 TL Natron

- 1 EL Zucker

- 2 Eier

- 500 ml Buttermilch

- eine Prise Salz

- Butter zum Braten

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Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz vermischen.

2. In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und verquirlen.

3. Die Buttermilch zu den Eiern geben und gut vermischen.

4. Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

5. Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen.

6. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

7. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alle Pfannkuchen gebacken sind.

8. Die Buttermilch-Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit Ahornsirup, frischem Obst oder Marmelade garnieren.