Verschiedene Möhren-Rezepte

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Dies Bild zeigt ein gesundes Gemüsegericht. Das Gericht besteht aus Karotten, Salatblättern und Blumenkohl. Karotten sind eine gute Quelle für Beta-Carotin, Vitamin A und Kalium. Der Teller ist aus Holz und hat einen Durchmesser von etwa 20 cm. Das Gemüse ist auf dem Teller gleichmäßig verteilt. Das Bild wurde in einem hellen Raum aufgenommen. Das Licht kommt von einer Fensterfront, die sich hinter dem Teller befindet. Das Gemüse sieht appetitlich und sehr lecker aus.

Mit ein wenig Kreativität können Sie Möhren in eine Vielzahl von leckeren und nahrhaften Gerichten verwandeln.
Möhren-Curry ist ein aromatisches und wärmendes Gericht, das perfekt für einen kalten Tag ist. Das Gericht ist reich an Geschmack und Nährstoffen.

Möhren - Curry

Zutaten für 4 Portionen:
  • 600 g Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 EL Mandelstifte
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 3 EL Rosinen
  • 2 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 200 ml heiße Gemüsebrühe
  • 2 TL Currypulver
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/4 TL Zimt
  • Salz
  • Pfeffer

Beilagen - Rezept - Ideen:




Zubereitung:
  1. Von den Möhren das Grün abschneiden, waschen, schälen und in feinen Streifen oder Scheiben schneiden.
  2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
  3. Petersilie unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
  4. In einem großen Topf das Öl erhitzen.
  5. Die Zwiebel zugeben und unter Rühren glasig dünsten. Mandelstifte, Rosinen, Sonnenblumenkerne und Currypulver zugeben. 
  6. Unter ständigem Rühren leicht rösten.
  7. Möhren zugeben, alles gut vermischen und mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. 
  8. Den Topf abdecken und das Möhren - Curry ungefähr 12 - 15 Minuten leicht köcheln lassen.
  9. Das Möhren - Curry mit Zimt, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Je nach Geschmack noch etwas Curry zugeben.
  10. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.
Dazu schmeckt: Kartoffeln, Frikadellen, frische Bratwurst, Reis...

Möhren - Kräuter - Quiche

Zutaten für den Teig:
  • 150 g Weizenvollkornmehl
  • 100 g kalte Butter
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Ei
  • 1/4 TL Bärlauchsalz
  • Wasser

Zutaten für den Belag:
  • 600 g junge Möhren
  • 1 Ei
  • 100 g Naturjoghurt
  • 100 g Schmand
  • 6 EL gemischte TK - Kräuter
  • Kräutersalz
  • weißer Pfeffer

weitere aus dem Ofen - Rezepte:



Zubereitung:
  1. Weizenvollkornmehl, gemahlene Haselnüsse mit dem Salz in einer großen Schüssel geben und mischen.
  2. Die Butter in Stücke schneiden. 
  3. Ei und Butterstücke nach und nach unter dem Mehlgemisch kneten.
  4. Der Teig muss sehr geschmeidig werden, wenn nicht etwas kaltes Wasser zugeben.
  5. Eine Quicheform fetten und den ausgerollten Teig hineinlegen. Ein kleinen Rand hochziehen.
  6. Anschließend mindestens 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Von den Möhren das Grün abschneiden, waschen, putzen und ungeschält der Länge nach vierteln.
  8. In einem Topf geben, mit Wasser bedecken und abgedeckt bissfest garen.
  9. In einem Sieb zum Abtropfen schütten.
  10. Naturjoghurt, Schmand, gemischte Kräuter, Ei, Kräutersalz und Pfeffer in einer Schale geben und verrühren.
  11. Die Quiche aus dem Kühlschrank holen und die Möhren sternenförmig auf den Teig legen.
  12. Die Joghurt-Kräuter-Soße gleichmäßig über den Möhren - Quiche gießen.
  13. Im Backofen bei 180 °C Unter- / Oberhitze ungefähr 30 - 35 Minuten backen.
Wir essen zu der Möhren - Quiche gerne grünen Salat.

Hackbraten mit Möhren

Zutaten für 4 Portionen:
  • 1000 g Gehacktes
  • 2 lange Möhren
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 2 hartgekochte Eier
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 3 EL Paniermehl
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer

frische Rezept-Ideen:



Zubereitung:
  1. Die Möhren waschen, schälen. Dicke Möhren einmal der Länge nach halbieren. 
  2. In einem Topf legen, mit Wasser bedecken und bissfest garen. In einem Sieb zum Abtropfen geben.
  3. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
  4. Schnittlauch unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und mit der Küchenschere in feine Ringe schneiden.
  5. Die gekochten Eier pellen.
  6. Hackfleisch, Zwiebeln, Eier, Schnittlauchröllchen, Paniermehl und Senf in einer Schüssel geben.
  7. Alle Zutaten gut vermischen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer pikant würzen.
  8. Eine Auflaufform mit Öl fetten.
  9. Ein Drittel Hackfleisch in die Form legen, flach drücken und längs in der Mitte die gekochten Eier legen.
  10. Die Möhren rechts und links daneben.
  11. Restliches Hackfleisch darauflegen, andrücken und rundum den Hackbraten verstreichen. Es darf keine Teilung mehr sichtbar sein.
  12. Den Hackbraten mit Möhren im Backofen bei 200 °C ungefähr 60 Minuten backen.


Möhren - Brokkoli - Orangen - Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:
  • 400 g Möhren
  • 400 g Brokkoli
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2 Orangen, kernlos
  • 1 TL Vanillezucker
  • Butter
  • 1/2 TL Koriander, gemahlen
  • Salz
  • Pfeffer

weitere leckere Rezept - Ideen:



Zubereitung:
  1. Brokkoli waschen, putzen, den Strunk herausschneiden und in kleine Röschen teilen.
  2. Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Das Gemüse in Salzwasser blanchieren. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  4. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und mit Hilfe einer Küchenschere in feine Ringe schneiden.
  5. Orangen schälen, in Stücke schneiden und dabei den Saft auffangen.
  6. In einer großen, beschichteten Pfanne Butter schmelzen. 
  7. Vanillezucker und Frühlingszwiebeln zugeben und anbraten.
  8. Unter ständigem Rühren Brokkoli und Möhren zugeben.
  9. Nach fünf Minuten Orangen und Orangensaft zu geben, Wärmezufuhr ausschalten und alles gut verrühren.
  10. Zum Schluss mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen.

Süßkartoffel - Möhren - Curry

Zutaten für 4 Portionen:
  • 3 große Süßkartoffeln
  • 500 g Möhren
  • 25 g TK-Petersilie
  • 2 TL Gemüsebrühe - Instant
  • 1/2 TL Ingwer, gemahlen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen

leckere Kochmuffel - Rezepte:



Zubereitung:
  1. Süßkartoffeln und Möhren waschen, schälen und würfeln.
  2. Alles in einem Topf geben und knapp mit Wasser bedecken.
  3. Die Gewürze zu geben und abgedeckt ungefähr 20 Minuten garen lassen.
  4. Süßkartoffel - Möhren - Curry teilen und eine Hälfte mit dem Stabmixer pürieren.
  5. Alles wieder zurück in den Topf geben und nochmal aufkochen.
  6. Die Petersilie unterrühren und servieren.
Zum Süßkartoffel - Möhren - Curry schmecken orientalische Hackfleischbällchen.


Blutorangen - Möhren - Türmchen mit Walnusskrokant

Zutaten für 4 Portionen:
  • 2 Blutorangen
  • 8 Möhren
  • 2 Äpfel, mürbe
  • 1 Handvoll Rucola
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 - 2 TL Himbeeressig
  • 1 TL Ahornsirup
  • 2 - 3 EL Orangensaft
  • 75 g brauner Zucker
  • 75 g gehackte Walnüsse
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Öl extra zum Einfetten
  • 1 hohen Dessert- und Vorspeisering
  • 2 Blatt Backpapier
  • Pinsel

kalte Vorspeisen - Rezepte:



Zubereitung:
  1. In einer großen Pfanne den braunen Zucker geben und bei mittlerer Temperatur zum Schmelzen bringen. (Nicht umrühren!)
  2. Die Butter zufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel!!! leicht hellbraun karamellisieren.
  3. Gehackte Walnüsse zugeben, alles gut vermischen und auf einem Backblech mit einer Lage Backpapier belegt, schütten.
  4. Eine zweite Lage Backpapier auf dem Walnusskrokant legen und noch warm mit einer Teigrolle dünn ausrollen.
  5. Die oberste Lage Backpapier abziehen und das Krokant auskühlen lassen.
  6. Das Walnusskrokant in Stücke brechen oder mit einem Messer in Stücke schneiden.
  7. Restlicher Krokant in einem Schraubglas luftdicht aufbewahren.
  8. Rucola waschen, trockenschleudern.
  9. Vier große Teller für die Vorspeise vorbereiten. Den Dessert- und Vorspeisering mittig auf den Teller setzen.
  10. Die Salatblätter wie Sonnenstrahlen um den Ring legen, dabei das Salatblatt etwas unter dem Ring schieben.
  11. Zwischen den Sonnenstrahlen einfach ein paar kleine Mini-Krümel vom Krokant streuen.
  12. Die Möhren waschen, trocknen, schälen oder schaben und reiben.
  13. Äpfel waschen, trocknen, schälen, halbieren, vierteln, entkernen und reiben.
  14. Die Blutorangen mit einem scharfen Messer schälen, so dass die weiße Haut komplett weg ist und in fingerdicke Scheiben schneiden. (Die weiße Haut schmeckt bitter und ist sehr zäh)
  15. Aus Olivenöl, Himbeeressig, Orangensaft und Ahornsirup ein Dressing herstellen.
  16. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  17. Den Dessert- und Vorspeisering mit wenig Olivenöl einfetten. 
  18. Mittig auf den ersten Teller setzen und unten als Boden ein bis zwei Scheiben Blutorange legen. Fest andrücken.
  19. Möhren, Äpfel und Dressing mischen und auf den Blutorangen setzen. Mit dem Löffelrücken fest andrücken.
  20. Mit einer dicker Lage Walnusskrokant abschließen. Den Ring vorsichtig mit leichten Drehungen abziehen.
  21. Wieder einölen und das nächste Blutorangen - Möhren - Türmchen auf einem Vorspeiseteller drapieren.










    Foto: Nadine Doerle / Pixabay
Location: Deutschland

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"Köstliche Rezepte und kulinarische Geschichten: Die besten Gerichte auf unseren Tellern"

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