Gnocchi mit Spinat-Sahne-Soße

 

In dieser außergewöhnlichen Kombination verschmelzen die zarten Gnocchi mit der sanften Spinat-Sahne-Soße zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Gnocchi mit Spinat-Sahne-Soße

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Spinat
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 100 g geriebener Parmesan
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer

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Zubereitung:

1. Vorbereitung:

   • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser gar kochen.
   • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
   • Den Spinat waschen und trocken schleudern.

2. Kartoffeln:

   • Die Kartoffeln abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
   • Das Kartoffelpüree abkühlen lassen.

3. Gnocchi:

   • Das Kartoffelpüree mit Mehl, Eiern und Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten.
   • Den Teig in kleine Rollen formen und diese in fingerdicke Stücke schneiden.

4. Spinat-Sahne-Soße:

   • In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
   • Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
   • Die Sahne und die Milch hinzufügen und aufkochen lassen.
   • Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Anrichten:

   • Die Gnocchi in Salzwasser al dente kochen.
   • Die Gnocchi mit der Spinat-Sahne-Soße servieren und mit etwas Petersilie garniert servieren.

Tipps:

• Für eine cremigere Soße kann man etwas Butter oder Schmand hinzufügen.
• Die Gnocchi können auch mit anderen Zutaten verfeinert werden, z. B. mit Kräutern, Schinken oder Speck.

Beilagen:

• Als Beilage zu den Gnocchi passen Salat, Brot oder auch ein Glas Wein.