Armer Ritter mit Himbeeren und Marzipan

 

Süßer Genuss mit Armer Ritter:

Himbeer-Marzipan-Variation

Armer Ritter mit Himbeeren und Marzipan - Ein Hochgenuss zum Brunch

Zutaten:

• 8 Scheiben Weißbrot, vorzugsweise 2 Tage alt
• 1 Eiweiß
• 1 Ei
• 100 g Marzipanmasse
• 200 ml Milch
• Butter
• Mandelblättchen
• frische Himbeeren

Zutaten für Veganer:

• 8 Scheiben Weißbrot, vorzugsweise 2 Tage alt
• 2 EL Sojamilch
• 2 EL Aquafaba aus einer Dose Kichererbsen
• 100 g Marzipanmasse
• 1 TL Vanilleextrakt
• vegane Butter
• Mandelblättchen
• frische Himbeeren

Kreatives Frühstück:

Armer Ritter

Frischkäse-Pflaumenpüree

Kräuterquark mit Paprika

Pochierte Eier

Heidelbeer-Kokos-Muffins

Käse-Schinken-Ofenpfannkuchen

Zubereitung:

1. Marzipan vorbereiten: Die Marzipanmasse mit dem Eiweiß verkneten, bis eine glatte Masse entsteht. Vegan: Das Marzipan raspeln oder mit einer Gabel zerkleinern.
2. Eiermilch: Milch, Ei und eine Prise Salz in einer flachen Schüssel verquirlen. Vegan: Sojamilch, Aquafaba und Vanilleextrakt in einer Schüssel verquirlen.
3. Brot füllen: Die Brotscheiben mit der Marzipanmasse bestreichen.
4. Wenden und einweichen: Die Brotscheiben in die Eiermilch tauchen und wenden, bis sie von beiden Seiten gut benetzt sind. Vegan: Die Brotscheiben in die vegane Eiermilch tauchen und von beiden Seiten gut einweichen lassen.
5. Braten: Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Brotscheiben zugeben und von beiden Seiten goldbraun braten. Vegan: Vegane Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben von beiden Seiten goldbraun braten.
6. Anrichten: Die Armen Ritter mit Mandelblättchen bestreuen und mit frischen Himbeeren garnieren.

Tipp:

• Servieren Sie die Armen Ritter mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne.
• Für eine fruchtige Note können Sie die Himbeeren mit etwas Zucker und Zitronensaft vermischen.
• Anstelle von Mandelblättchen können Sie die Armen Ritter auch mit Kokosraspeln bestreuen.