Kürbiscremesuppe mit knusprigen Kürbiskernen

 

Herbstzauber und Kürbisfreuden:

Ein Ausflug in die Lüneburger Heide

Die Lüneburger Heide, ein Ort, wo der Herbst nicht nur eintritt, sondern ein Spektakel veranstaltet, das selbst die Blätter rot vor Verlegenheit werden lässt. Stellt euch vor, ihr seid auf einer Kutschfahrt, eingekuschelt wie ein Igel im Winterschlaf, während die Kinder um euch herum so aufgeregt sind, dass sie fast mit den bunten Blättern um die Wette strahlen. Ihr rollt durch die Heide, und das einzige Geräusch, das die Stille durchbricht, ist das rhythmische Klopfen der Pferdehufe, als würden sie zu einer unsichtbaren Melodie tanzen.

Zuhause angekommen, ist es Zeit für die Kürbiscremesuppe, die so cremig ist, dass sie fast flüstert: "Iss mich!" Ihr werdet zum Küchenchef, der mit einem Kürbis jongliert, als wäre es ein goldener Ball bei einem Herbstfest. Zwiebeln und Knoblauch zischen in der Pfanne, als würden sie über den neuesten Dorfklatsch tratschen. Die Gemüsebrühe wird hinzugefügt, und alles wird zu einer Suppe püriert, die so glatt ist, dass sie als Spiegel für die Heidehexen dienen könnte.

Ein Schuss Sahne wird hinzugefügt, und plötzlich verwandelt sich die Suppe in eine kulinarische Wolke, die bereit ist, euch in das Land der herbstlichen Genüsse zu tragen. Eine Prise Salz und Pfeffer, und ihr habt nicht nur eine Suppe, sondern einen herbstlichen Zaubertrank, der jeden in einen Suppenliebhaber verwandeln kann. Die gerösteten Kürbiskerne sind das i-Tüpfelchen, das knusprig ist wie das Laub unter euren Füßen auf einem Herbstspaziergang.

Während ihr die Suppe schlürft, könnt ihr die Erinnerungen an die Kutschfahrt Revue passieren lassen, so lebendig, dass ihr fast das Gefühl habt, ihr könntet die Heidekrautblüten riechen. Und wenn ihr denkt, ihr habt schon alles gesehen, wartet die Iserhatsche in Bispingen auf euch, ein Ort, der so einzigartig ist, dass selbst die Bier- und Streichholzschachtel-Sammlung philosophisch wird.

Vorspeise: Kürbiscremesuppe mit knusprigen Kürbiskernen

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Kürbis, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Kürbiskerne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

so schmeckt der Herbst:

Bruschetta mit Ziegenkäse & Brombeeren

Flammkuchen mit Kürbis & Birnen

Steckrübenpuffer oder Steckrüben-Reibeplätzchen

Veganer Linseneintopf

Pfirsich-Chutney

Zubereitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Die Kürbiswürfel hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe für 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. Die Kürbissuppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
5. Die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.
7. Die Suppe in Teller oder Suppenschalen gießen und mit den gerösteten Kürbiskernen garnieren.