Champignon-Cremesuppe mit Kräuter-Croutons

Seelenwärmer im Winter: 

Cremige Pilzsuppe mit Kräuter-Croutons

Wenn draußen die Kälte klirrt oder einfach ein Moment zum Durchatmen fehlt, gibt es Gerichte, die mehr können als satt machen. Eine cremige Pilzsuppe gehört genau in diese Kategorie: erdig, samtig und voller Tiefe. Champignons bringen eine natürliche Umami-Note mit, die sofort Geborgenheit vermittelt, während Kräuter für Frische sorgen. So entsteht ein Seelenwärmer, der nicht nur im Winter funktioniert, sondern das ganze Jahr über ein kleines Wohlfühlritual sein kann.

Pilze stehen für Bodenständigkeit und Eleganz zugleich. Ihr intensives Aroma entfaltet sich besonders gut in einer cremigen Konsistenz, die den Gaumen umschmeichelt, ohne schwer zu wirken. Der feine Duft von Thymian erinnert an Waldspaziergänge, während knusprige Kräuter-Croutons einen spannenden Kontrast schaffen. Genau diese Mischung aus weich und knackig macht das Gericht so beliebt – unkompliziert, aber raffiniert.

Solche Suppen sind ideal für alle, die nach einem langen Tag etwas Warmes brauchen, das schnell fertig ist und trotzdem das Gefühl von „richtig gekocht“ vermittelt. Sie passen zu einem ruhigen Abend auf dem Sofa genauso wie zu einem gemütlichen Essen mit Freunden. Zudem lassen sie sich wunderbar variieren und immer wieder neu entdecken, ohne ihren ursprünglichen Charakter zu verlieren.

Champignon-Cremesuppe mit Kräuter-Croutons

Zutaten (für 4 Personen):

• 400 g frische Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten

• 1 Zwiebel, gewürfelt

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 600 ml Gemüsebrühe

• 150 ml Sahne

• 2 EL Butter

• Salz & Pfeffer

• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)

• 2 Scheiben Toastbrot

• 1 EL Olivenöl

Seelenwärmer zu jeder Jahreszeit:

Zubereitung:

1. Ich erhitze die Butter in einem Topf und schwitze Zwiebeln und Knoblauch darin glasig an.

2. Dann gebe ich die Champignons und den Thymian hinzu und brate sie 5–6 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.

3. Ich lösche alles mit Gemüsebrühe ab und lasse die Suppe 10 Minuten köcheln.

4. Mit einem Stabmixer püriere ich die Suppe cremig und rühre die Sahne unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Für die Croutons schneide ich das Toastbrot in kleine Würfel, brate sie in Olivenöl zusammen mit fein gehacktem Knoblauch und etwas Thymian goldbraun und streue sie beim Servieren über die Suppe.