Mohn-Baiser-Sterne

 

Sternenküsse aus Mohn & Baiser:

das kleine Glück zum Naschen

Zarte Mohn-Baiser-Sterne sind das perfekte Gebäck für alle, die feine Süßspeisen lieben. Knusprig außen, leicht und luftig innen – jeder Bissen schmeckt nach Festlichkeit und Gemütlichkeit. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du köstliche Sterne, die sich wunderbar zu Weihnachten, Geburtstagen oder einfach für einen süßen Nachmittagsgenuss eignen.

Mohn verleiht dem Baiser eine besondere Note: leicht nussig, aromatisch und unverwechselbar. Das Besondere an diesen Sternen ist ihre Vielseitigkeit – du kannst sie pur genießen, mit Puderzucker bestäuben oder kreativ verzieren.

Tipps & Tricks: Achte darauf, dass Eiweiß und Schüsseln fettfrei sind, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen. Mit der richtigen Backtemperatur bleiben die Sterne außen knusprig und innen zart.

Fragen & Antworten

Kann man die Sterne auf Vorrat backen?
Ja, in einer luftdichten Dose halten sie sich mehrere Wochen frisch.

Lassen sich die Mohn-Baiser-Sterne variieren?
Absolut! Du kannst sie z. B. mit Kakao, Zitronenabrieb oder gehackten Nüssen verfeinern.

Mohn-Baiser-Sterne

Kategorie: Weihnachtbäckerei - Kekse / Plätzchen - Dessert - Weihnachtsgebäck

Portionen: Ca. 25–30 Sterne (je nach Größe)

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: 20 Minuten

• Backzeit: 70–90 Minuten (bei niedriger Temperatur)

• Gesamt: ca. 1 Stunde 50 Minuten

Utensilien

• Handmixer oder Küchenmaschine

• Spritzbeutel mit Sterntülle

• Backblech

• Backpapier

• Schüsseln (fettfrei!)

• Silikonspatel

Zutaten:

Für das Baiser

• 4 Eiweiß (M, zimmerwarm)

• 200 g feiner Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 TL Zitronensaft

• 2 EL Blaumohn

Zum Dekorieren 

• Puderzucker

• Silberperlen

• Feiner Zitronenabrieb

das kleine Glück zum Naschen:

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung

1. Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen.

2. Backblech mit Backpapier auslegen.

3. Achte darauf, dass Schüssel und Rührstäbe absolut fettfrei sind – sonst wird das Baiser nicht fest.

2. Eiweiß schlagen

1. Eiweiß mit Zitronensaft auf mittlerer Stufe aufschlagen, bis es leicht schaumig wird.

2. Nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, während weiter geschlagen wird.

3. So lange auf hoher Stufe schlagen, bis eine glänzende, sehr feste Baisermasse entsteht.

4. Der Eischnee ist perfekt, wenn sich stabile Spitzen bilden und die Masse im Schüsselkopf bleibt.

3. Mohn einarbeiten

Den Blaumohn mit einem Spatel vorsichtig unterheben – nicht zu stark rühren, damit der Schnee luftig bleibt.

4. Sterne aufspritzen

1. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

2. Kleine oder mittelgroße Sterne auf das vorbereitete Blech spritzen.

3. Für eine glänzende Oberfläche kannst du die Spitzen leicht mit einem feuchten Finger glätten.

5. Trocknen statt Backen

1. Die Sterne 70–90 Minuten im Ofen trocknen lassen.

2. Backofen zwischendurch nicht öffnen – sonst reißt das Baiser.

3. Die Baiser-Sterne sind fertig, wenn sie sich leicht vom Papier lösen und innen trocken sind.

6. Abkühlen & Dekorieren

Die Sterne vollständig auskühlen lassen.
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben, mit Silberperlen verzieren oder mit feinem Zitronenabrieb veredeln.