Spitzbuben - Linzer Plätzchen

Süße Versuchung: 

Spitzbuben wie bei Oma

Liebe Grüße aus unserer Weihnachtsbäckerei!

Während draußen die ersten Schneeflocken tanzen, duftet es in der Küche nach Butter, Vanille und einem Hauch festlicher Vorfreude. Dieses Jahr haben wir uns besonders überreden müssen – ja, selbst die größten Kochmuffel unter uns – doch schließlich stehen sie doch da: unsere frisch gebackenen Spitzbuben, zarte Linzer Plätzchen mit ihrem leuchtenden Marmeladenherz.

Mit jedem ausgestochenen Stern und jedem gefüllten Plätzchen wächst die stille Erkenntnis: Es braucht keine Perfektion, nur ein bisschen Geduld und viel Liebe. Die Spitzbuben erinnern uns daran, dass Weihnachten nicht von Stress lebt, sondern von kleinen Momenten, die nach Wärme und Kindheit schmecken.

Wenn der Puderzucker wie feiner Winterzauber fällt und die ersten Plätzchen verschwinden, fühlt sich die Welt ein kleines Stück weicher an. Vielleicht ist es genau das, was uns die Weihnachtszeit schenken möchte – eine Pause, ein Lächeln, ein süßer Gruß aus der Küche.

Und wer jetzt doch Lust bekommen hat, weiter in fremde Backstuben zu schnuppern, findet in der Weihnachtsbäckerei wunderbare Ideen:
Zitronen-Kekse, zarte Husarenkrapfen, Vanillekipferl, Walnussplätzchen, Amaretto-Kipferl oder Ischler Krapfen.

Einmal im Jahr dürfen wir alle ein bisschen Zucker im Herzen tragen.

Spitzbuben - Linzer Plätzchen

Kategorie: Kekse, Weihnachtsplätzchen, Weihnachtsbäckerei, zum Kaffee
Portionen / Ergibt: ca. 40–45 Plätzchen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Backzeit: 10–12 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Haltbarkeit: luftdicht gelagert 2–3 Wochen

Benötigte Utensilien:

• Rührschüssel

• Handrührgerät / Küchenmaschine

• Frischhaltefolie

• Backblech & Backpapier

• Ausstechformen (rund oder weihnachtliche Formen, jeweils mit Loch-Ausstecher)

• Teigrolle

• Sieb (für Puderzucker)

• Kleiner Löffel oder Spritzbeutel für die Marmelade

Zutaten:

Für den Mürbeteig

• 300 g Weizenmehl (Typ 405)

• 200 g kalte Butter, gewürfelt

• 100 g feiner Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 1 Eigelb (Größe M)

• Optional: abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone

Für die Füllung & Deko

• 150 g Himbeer- oder Johannisbeergelee (klassisch!)

• 1–2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Herzstücke aus der Weihnachtsbäckerei:

Schritt-für-Schritt Zubereitung:

1. Teig vorbereiten

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz dazugeben. Kalte Butterwürfel hinzufügen und alles zwischen den Fingern zu feinen Streuseln verreiben. Das Eigelb zugeben und rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten – nur so lange wie nötig, damit er nicht warm wird.

Tipp: Wenn der Teig bröselt, 1–2 TL kaltes Wasser dazugeben.

2. Teig ruhen lassen

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
So bleibt der Teig stabil und lässt sich später sauber ausstechen.

3. Teig ausrollen & Formen ausstechen

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf leicht bemehlter Fläche etwa 2–3 mm dünn ausrollen.

Pro Plätzchen brauchst du:

• 1 Boden ohne Loch

• 1 Deckel mit Loch (z. B. in Herz- oder Kreisform)

Die Plätzchen auf ein Backblech legen.

4. Backen

Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder gerade beginnen zu bräunen.
Komplett auskühlen lassen – sonst zerbrechen sie leicht beim Füllen.

5. Füllen & zusammensetzen

Das Gelee kurz erwärmen, bis es streichfähig ist.
Je einen Klecks Marmelade auf die Unterseite geben, dann die gelochten Oberteile leicht andrücken.

6. Vollenden

Die fertigen Spitzbuben mit feinem Puderzucker bestäuben.
Etwa 2–3 Stunden trocknen lassen, bevor sie in die Keksdose wandern.