Arroz à grega - bunter Reis

 

Liebe Leserinnen und Leser,

das Gericht Arroz à grega, oder auch "reis à grega" genannt, stammt ursprünglich aus Brasilien. Der Name "à grega" bedeutet wörtlich übersetzt "auf griechische Art". Obwohl das Gericht nichts mit der griechischen Küche zu tun hat, hat es seinen Namen aufgrund der Verwendung von verschiedenen Zutaten und Gewürzen erhalten, die man traditionell mit der griechischen Küche in Verbindung bringt.

Arroz à grega ist ein bunter Reis, der normalerweise mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten, Erbsen, Paprika und Mais zubereitet wird. Zusätzlich werden oft gewürfelte Schinkenstücke oder Hühnchen hinzugefügt, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen.

Die wahre Besonderheit von Arroz à grega liegt in den Gewürzen und Aromen, die verwendet werden. Zu den typischen Gewürzen gehören Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Oregano. Diese Gewürze verleihen dem Gericht einen einzigartigen mediterranen Geschmack, der sowohl herzhaft als auch aromatisch ist.

Darüber hinaus wird Arroz à grega oft mit Golden Syrup (Zuckerrübensirup), einem süßen Sirup, gewürzt, der dem Gericht eine angenehme süße Note und den verschiedenen Zutaten eine harmonische Balance verleiht. Arroz à grega ist ein äußerst beliebtes Beilagengericht in Brasilien. 

Arroz à grega - bunter Reis

Zutaten für 4 Portionen:

- 2 Tassen Langkornreis

- 4 Tassen Wasser

- 2 Knoblauchzehen, gehackt

- 1 Zwiebel, fein gewürfelt

- 2 Lorbeerblätter

- 1 Teelöffel getrockneter Oregano

- 1/4 Tasse Golden Syrup (Zuckerrübensaft)

- 1/2 Teelöffel Salz

- 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

- 2 Esslöffel Olivenöl

- 1 Tasse Gemüsebrühe

- 1/2 Tasse gefrorene Erbsen

- 1/2 Tasse geröstete Cashewkerne, grob gehackt

- 1/4 Tasse getrocknete Cranberries

- 1/4 Tasse gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Den Reis gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und dann in einem Sieb abtropfen lassen.

2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

3. Den Reis, die Lorbeerblätter und den Oregano hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis der Reis leicht geröstet ist.

4. Das Wasser, die Gemüsebrühe, das Golden Syrup (Zuckerrübensaft), das Salz und den Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

5. Den Topf abdecken und den Reis bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und das Wasser vollständig aufgenommen hat.

6. Die gefrorenen Erbsen, die Cashewkerne und die Cranberries unter den Reis mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen aufgetaut sind.

7. Die Lorbeerblätter entfernen und mit der gehackten Petersilie garnieren.

8. Das Arroz à grega heiß servieren und genießen!

Dieses Rezept bringt die wahre Besonderheit von Arroz à grega zur Geltung und verleiht dem Gericht einen einzigartigen, mediterranen Geschmack. Es kombiniert herzhafte Gewürze wie Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Oregano mit der angenehmen Süße des Golden Syrup.

Bom apetite oder guten Appetit!