Schweineleber Royal mit Kartoffelpüree und Rosmarin-Zwiebeln

Zart und herzhaft:

Leber Royal mit Rosmarin-Zwiebeln

Für alle Kochmuffel 

da draußen, die denken, dass "Schweineleber Royal" klingt wie ein Gericht, das nur in einem Fünf-Sterne-Restaurant serviert wird – keine Panik! Mit diesem Rezept wirst du zum Küchenhelden, und das ganz ohne Zauberstab oder Kochmütze. Stell dir vor, du schwingst den Kochlöffel mit der Eleganz eines Dirigenten und verwandelst einfache Zutaten in ein Festmahl, das selbst den grummeligsten Essenskritiker zum Lächeln bringt.

Beginne mit dem Kartoffelpüree, das so cremig ist, dass es fast illegal sein sollte. Die Kartoffeln werden zuerst in einem Topf mit Salzwasser gekocht, als würdest du sie auf eine Wellnesskur schicken. Nachdem sie schön weich und entspannt sind, werden sie zu einem Püree verarbeitet, das so glatt ist, dass es als Spiegel dienen könnte. Aber wir sind noch nicht fertig! Ein Schuss Milch und ein Klumpen Butter werden hinzugefügt, um das Ganze auf ein neues Level der Geschmeidigkeit zu heben.

Jetzt zu den Zwiebeln und Äpfeln, die in einer Pfanne tanzen, als wären sie die Stars in einem kulinarischen Ballett. Die Zwiebeln werden goldbraun gebraten, während die Äpfel hinzugefügt werden, um eine süße Note zu verleihen. Ein bisschen Rosmarin kommt dazu, und plötzlich riecht deine Küche, als hättest du einen eigenen Kräutergarten.

Die Schweineleber ist der Star der Show und wird mit einer Prise Salz und Pfeffer gewürzt, als würdest du sie für den roten Teppich vorbereiten. In einer heißen Pfanne gebraten, wird sie außen knusprig und bleibt innen zart – vorausgesetzt, du lässt sie nicht zu lange in der Pfanne, sonst wird sie zäher als die Schuhe eines Marathonläufers.

Zum Schluss wird alles zusammengebracht: Das samtige Kartoffelpüree bildet die Basis, die königliche Leber thront darauf, und die Zwiebel-Apfel-Mischung wird darüber gestreut wie Konfetti bei einer Parade. Voilà! Du hast ein Gericht gezaubert, das so gut ist, dass es fast schade ist, es zu essen. Fast.

Schweineleber Royal mit Kartoffelpüree und Rosmarin-Zwiebeln

Zutaten für 4 Portionen:

- 500 g Schweineleber

- 8 große Kartoffeln

- 8-10 Zwiebeln

- 2 Äpfel (säuerlich)

- 2 Zweige Rosmarin

- 150 ml Milch

- 50 g Butter

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- 1 TL Honig nach Geschmack

- Öl zum Braten

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Zubereitung:

Schritt 1: Die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Schritt 2: Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Rosmarinnadeln vom Zweig abzupfen und fein hacken.

Schritt 3: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Äpfel und den gehackten Rosmarin hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten, bis die Äpfel weich sind. Mit Salz, Honig und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen. 

Schritt 4: Die Schweineleber trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5: In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Leberstücke darin bei hoher Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sie braun und knusprig sind. Achte darauf, die Leber nicht zu lange zu braten, da sie sonst zäh werden kann. Die gebratene Schweineleber aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Schritt 6: Die abgekühlten Kartoffeln in einem Topf zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Milch und die Butter hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7: Das Kartoffelpüree auf Teller verteilen und die gebratene Schweineleber darauf anrichten. Die gebratenen Zwiebeln mit Äpfeln und Rosmarin darüber geben.