Greetsieler Krabbensuppe

 

Nordische Delikatesse:

Greetsieler Krabbensuppe zum Verlieben

Greetsieler Krabbensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Krabben
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Möhre
• 200 ml Schlagsahne
• 500 ml Fischfond
• 500 ml Gemüsebrühe
• 3 - 4 EL Butter
• 3 EL Mehl
• 1 EL Dillspitzen
• Salz
• Pfeffer, weiß

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Zubereitung:

1. Krabben in einem Sieb geben, unter kaltem Wasser gründlich abbrausen, Schalenreste entfernen und abtropfen lassen.
2. Möhre waschen, schälen, ganz fein würfeln.
3. Frühlingszwiebeln abbrausen. Das Grün in feine Ringe schneiden. (mit der Küchenschere) Die Zwiebeln fein hacken.
4. In einem Suppentopf die Butter schmelzen. Möhren und Frühlingszwiebeln zugeben. Unter Rühren leicht anrösten.
5. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen und mit Fischfond unter Rühren ablöschen. Gemüsebrühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Greetsieler Krabbensuppe abgedeckt 10 Minuten köcheln.
6. Nach 10 Min. Kochzeit die Krabben, Schlagsahne und Dillspitzen zugeben. Weitere fünf Minuten ziehen lassen. 
7. Die Greetsieler Krabbensuppe in vorgewärmten Suppenschalen füllen und mit ofenfrischen Brot servieren.