Kalte Gurkensuppe - ein erfrischendes Sommergericht

 

Kalte Gurkensuppe - ideal für heiße Sommertage

Kalte Gurkensuppe ist eine erfrischende leichte Suppe, ideal für heiße Sommertage. Die Basis dieser Suppe besteht aus frischen Gurken, Joghurt, Sahne, Zitronensaft und frischen Kräutern.

Um eine kalte Gurkensuppe zuzubereiten, beginnt man damit, die Gurken zu schälen und in kleine Stücke zu schneiden. Diese werden dann zusammen mit einigen frischen Kräutern, wie Dill oder Minze, in einen Mixer gegeben und zu einer glatten Masse püriert. Anschließend gibt man Joghurt und Sahne hinzu und mixt alles erneut, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Das Ganze wird dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank gekühlt. Dabei kann die Gurkensuppe noch an Aroma gewinnen, wenn sie einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen kann.

Kalte Gurkensuppe kann nach Belieben mit weiteren Zutaten wie gehacktem Knoblauch, Zwiebeln oder Schmand verfeinert werden. Sie kann auch mit gerösteten Brotwürfeln oder frischen Kräutern garniert werden, um eine ansprechende Optik zu erzielen.

Diese erfrischende Suppe ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch nahrhaft und gesund. Gurken sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und haben einen hohen Wassergehalt, der für eine natürliche Kühlung sorgt. Sie sind zudem kalorienarm und daher ideal für eine figurbewusste Ernährung.

Insgesamt ist die kalte Gurkensuppe eine erfrischende Alternative zu warmen Suppen und eignet sich besonders gut für heiße Sommertage. Sie kann als Vorspeise, Hauptmahlzeit oder Büroessen serviert werden.

Probieren Sie diese köstliche und gesunde Suppe aus und genießen Sie die erfrischende Wirkung der Gurken!

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 große Salatgurken
• 150 g Fetakäse
• 400 ml Hühnerbrühe
• 500 g griechischer Joghurt
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 2 TL Minze
• 2 TL Dill
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Schnittlauchröllchen

So schmeckt der Sommer:

Reissalat mit Himbeeren & Äpfeln

Auberginen-Petersilien-Ebly

Zwiebelsalat

Beschwipster Kaiserschmarrn

Kirschsuppe mit Klüten

Zubereitung:

1. Die Salatgurken waschen, schälen, halbieren und mit einem Löffel entkernen. Anschließend die Gurken grob hacken.
2. Die Zwiebel schälen und ebenfalls grob hacken.
3. Knoblauch schälen und grob hacken.
4. Fetakäse zerbröckelt, Gurken, Brühe, Knoblauch, Kräuter und Zwiebel in einem Mixer geben und pürieren.
5. Griechische Joghurt hinzufügen und nochmal alle Zutaten pürieren.
6. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die kalte Gurkensuppe in einem Behälter mit Deckel abfüllen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
8. Kalte Gurkensuppe fünf Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen, damit sich die Aromen entfalten können. 
9. Die Suppe auffüllen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu ofenfrisches Brot reichen.

Guten Hunger!