Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

  Aquafaba aus Kichererbsen selbst herstellen Aquafaba ist das Einweich- oder Kochwasser von Kichererbsen und kann als veganer Ei-Ersatz verwendet werden. Es ist reich an Proteinen und B-Vitaminen und eignet sich daher perfekt zum Binden, Schäumen und Emulgieren. So einfach geht's: 1. Kichererbsen einweichen oder kochen: Einweichen:  1 Tasse Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Kochen:  1 Tasse Kichererbsen in 3 Tassen Wasser ca. 45 Minuten kochen. 2. Aquafaba absieben: Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und das Aquafaba auffangen. Das Aquafaba in einem sauberen Gefäß im Kühlschrank aufbewahren. 3. Aquafaba verwenden: 1 EL Aquafaba entspricht ca. 1 Eiweiß. Aquafaba kann zum Aufschlagen von Schnee, zum Binden von Saucen und zum Emulgieren von Teigen verwendet werden. Tipps: Für einen festeren Eischnee kannst du dem Aquafaba eine Prise Weinsteinbackpulver oder Zitronensaft hinzufügen. Aquafaba hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Du kannst Aquafaba auc...

  Süßer Genuss mit Armer Ritter: Himbeer-Marzipan-Variation Armer Ritter mit Himbeeren und Marzipan - Ein Hochgenuss zum Brunch Zutaten: 8 Scheiben Weißbrot, vorzugsweise 2 Tage alt 1 Eiweiß 1 Ei 100 g Marzipanmasse 200 ml Milch Butter Mandelblättchen frische Himbeeren Zutaten für Veganer: 8 Scheiben Weißbrot, vorzugsweise 2 Tage alt 2 EL Sojamilch 2 EL Aquafaba aus einer Dose Kichererbsen 100 g Marzipanmasse 1 TL Vanilleextrakt vegane Butter Mandelblättchen frische Himbeeren Bock auf einen eleganten Wow-Moment beim Brunch? Gönn dir diesen fruchtigen Sommer-Klassiker für schlaue Kochmuffel . Zubereitung: Marzipan vorbereiten:  Die Marzipanmasse mit dem Eiweiß verkneten, bis eine glatte Masse entsteht. Vegan: Das Marzipan raspeln oder mit einer Gabel zerkleinern. Eiermilch:  Milch, Ei und eine Prise Salz in einer flachen Schüssel verquirlen. Vegan: Sojamilch, Aquafaba und Vanilleextrakt in einer Schüssel verquirlen. Brot füllen:  Die Brotscheiben mit der Marzipanmasse...

  Fruchtiges Trio: Schoko-Bananen-Orangen-Muffins für alle Naschkatzen Schoko-Bananen-Orangen-Muffins mit Mandeln Zutaten: 2 Eier 250 g Rohrzucker 100 g Mehl 125 g Hartweizengries 100 ml Kondensmilch 2 Bananen 2 Orangen, geschält und entsaftet 30 g Mandeln, gehackt 5 TL Backpulver 4 TL Zimt 1 TL Vanilleextrakt 100 g Zartbitter-Schokolade Süße Überraschungen: Zubereitung: Backofen vorheizen:  Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Teig vorbereiten:  Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl, Hartweizengries, Backpulver und Zimt mischen und unterrühren. Kondensmilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Bananen und Orangen vorbereiten:  Bananen zerdrücken und Orangenfilets klein schneiden. Beides zum Teig geben und unterrühren. Schokolade und Mandeln hinzufügen:  Schokolade grob hacken und Mandeln hacken. Beides unter den Teig heben. Muffins backen:  Den Teig in die Muffi...

  Omas Küchenzauber: Orangen-Karotten-Marmelade zum Verlieben Liebe Kochmuffel, heute habe ich ein ganz besonderes Rezept für euch, das einfach und schnell gemacht ist und dabei auch noch super lecker schmeckt: Orangen-Karotten-Marmelade aus Omas Kochbuch! Diese Marmelade ist nicht nur eine tolle Alternative zu den klassischen Sorten, sondern auch eine nachhaltige Option, um überschüssiges Obst und Gemüse zu verwerten. Ihr werdet überrascht sein, wie einfach es ist, diese Marmelade herzustellen. Alles was ihr braucht, sind ein paar Orangen, Karotten, Zucker und etwas Zitronensaft. Einfach die Orangen und Karotten raspeln, mit dem Zucker und Zitronensaft vermischen und langsam einkochen lassen. Schon habt ihr eine köstliche Marmelade, die perfekt auf einem frischen Brötchen oder als süßer Gruß auf dem Frühstückstisch serviert werden kann. Nicht nur schmeckt diese Marmelade traumhaft, sie ist auch eine großartige Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Statt überreifer ...

  Erfrischend anders: Gurkenkaltschale mit besonderem Pfiff Sommerliche Gurkenkaltschale: Eine erfrischende Köstlichkeit für heiße Tage Die sommerliche Gurkenkaltschale ist eine leichte und erfrischende Suppe, die perfekt für heiße Tage geeignet ist. Sie ist schnell zubereitet und eignet sich sowohl als Vorspeise für ein sommerliches Menü, als auch als erfrischende Zwischenmahlzeit. Die Basis der Gurkenkaltschale besteht natürlich aus Gurken. Diese werden geschält, entkernt und fein gewürfelt. Zusammen mit Joghurt, saurer Sahne, Zitronensaft und etwas Dill wird daraus eine cremige und erfrischende Suppe. Wer es etwas würziger mag, kann noch Knoblauch, Frühlingszwiebeln oder Dill hinzufügen. Um die Gurkenkaltschale besonders frisch und knackig zu machen, kann man auch noch kleine Gurkenstücke oder gehackte Kräuter unterrühren. Ein paar Eiswürfel sorgen für die nötige Kälte und machen die Kaltschale zu einem echten Genuss an heißen Tagen. Serviert wird die Gurkenkaltschale am besten ...

  Goldener Hochgenuss: Pfifferlingcremesuppe Pfifferlinge – die edle Delikatesse aus dem Wald Pfifferlinge, auch als Eierschwämme bekannt, gehören zu den beliebtesten Pilzsorten und gelten als wahre Delikatesse unter Feinschmeckern. Die goldgelben Pilze wachsen vor allem in Laub- und Nadelwäldern und sind besonders im Spätsommer und Herbst zu finden. Ihr feiner, aromatischer Geschmack und ihre zarte Konsistenz machen sie zu einer beliebten Zutat in der gehobenen Küche. Die Zubereitung von Pfifferlingen ist denkbar einfach: Die Pilze sollten vor dem Verzehr gründlich gereinigt werden, um mögliche Erdreste zu entfernen. Anschließend können sie je nach Vorliebe gebraten, gedünstet oder in Saucen verwendet werden. Pfifferlinge harmonieren besonders gut mit Kräutern wie Petersilie oder Thymian, aber auch mit anderen Zutaten wie Schalotten, Knoblauch oder Speck. Neben ihrem fantastischen Geschmack überzeugen Pfifferlinge auch mit ihren gesundheitlichen Vorteilen. Sie enthalten viele wich...

Grillen mal anders: Jalapeño-Cookies mit würzigem Cheddar, Chorizo und einer Prise Kümmel Jalapeño-Cookies Zutaten: 350 g Weizenmehl 250 g Butter 1 Ei 1 TL Bärlauchsalz 1 TL Backpulver 150 g Cheddar 50 g Jalapenos  150 g Chorizo 1 Eigelb 1 - 2 EL Kümmel Fingerfood - Rezepte: Zubereitung: Weizenmehl, Backpulver mit dem Bärlauchsalz vermengen und in einer großen Schüssel sieben. Die kalte Butter in Scheiben schneiden und mit dem Ei zum Mehlgemisch geben. Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten. Cheddar, Jalapenos und Chorizo sehr fein hacken und zu dem Mürbeteig geben. Alle Zutaten gleichmäßig mit einarbeiten.  Aus dem Teig eine Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig dünn ausrollen. Mit Ausstechformen nach Wahl Plätzchen ausstechen. Das Eigelb verquirlen und die feurigen Cookies damit bestreichen. Zum Schluss mit Kümmel bestreuen. Im Backofen:  Backpapier a...