Orangen‑Vanille Bratapfelmarmelade
Geschenk aus dem Glas:
Bratapfel mit Orangen-Vanille-Aroma
Wenn es draußen kalt wird und der Duft von Zimt und Äpfeln die Küche erfüllt, beginnt die Zeit für besondere Kleinigkeiten, die von Herzen kommen. Orangen-Vanille Bratapfelmarmelade ist genau so ein Geschenk aus dem Glas: warm, aromatisch und voller winterlicher Erinnerungen. Sie verbindet den klassischen Geschmack von Bratapfel mit feiner Zitrusfrische und sanfter Vanille – ein Aufstrich, der mehr ist als nur süß, nämlich ein kleines Stück Winter zum Löffeln.
Die Kombination aus säuerlichen Äpfeln, Zimt und Muskat erinnert an gebackene Äpfel aus dem Ofen, während Orange und Vanille für Eleganz und Tiefe sorgen. Ein Hauch Nuss und ein dezenter Schuss Calvados oder Apfelsaft verleihen der Marmelade eine feinschmeckerische Note, ohne aufdringlich zu sein. Dadurch eignet sie sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe.
Als Frühstücksbegleiter macht sich die Bratapfelmarmelade hervorragend auf frischen Brötchen, Croissants oder Brioche. Sie passt ebenso gut zu Hefezopf oder Stuten und veredelt selbst ein einfaches Butterbrot. Zum Brunch harmoniert sie wunderbar mit Quark, Skyr oder Naturjoghurt und bringt winterliche Abwechslung ins Glas.
Auch in der feinen Küche ist sie vielseitig einsetzbar: als Füllung für Plätzchen, Linzer Schnitten oder Biskuitrollen, als fruchtiger Akzent in Crêpes und Pfannkuchen oder leicht erwärmt als Sauce zu Kaiserschmarrn, Grießbrei oder Milchreis. Besonders spannend ist ihr Einsatz zu Käse – etwa zu Brie, Camembert oder mildem Ziegenkäse, wo die Süße der Marmelade einen schönen Kontrast bildet.
Nicht zuletzt ist diese Marmelade ein ideales kulinarisches Geschenk. Hübsch etikettiert und mit einer Schleife versehen, wird sie zum persönlichen Mitbringsel in der Adventszeit, zu Weihnachten oder als kleine Aufmerksamkeit im Winter. Selbstgemacht, aromatisch und haltbar – ein Genuss, der lange Freude bereitet.
Orangen‑Vanille Bratapfelmarmelade
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Vorbereitung: 15 Minuten
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Kochzeit: 30–35 Minuten
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Gesamt: ca. 50 Minuten
Benötigte Utensilien:
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Großer, schwerer Kochtopf
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Schneidebrett & scharfes Messer
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Zestenreibe
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Holzlöffel
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Pürierstab (optional, je nach gewünschter Konsistenz)
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Saubere Schraub- oder Weckgläser
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Kleiner Teller (für Gelierprobe)
Zutaten:
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1,5 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar, geschält & gewürfelt)
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500 g Gelierzucker 2:1
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1 Bio-Orange (Abrieb + 80 ml Saft)
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1 Vanilleschote
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2 TL Ceylon-Zimt, gemahlen
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1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
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1 EL Zitronensaft
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30 g Butter
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2 EL gehackte Mandeln oder Walnüsse
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1–2 EL Calvados oder Apfelsaft
Aus der Winterküche:
Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
Vorbereitung:
Ich schäle die Äpfel, entferne die Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. Anschließend reibe ich die Schale der Orange fein ab, presse den Saft aus und stelle beides griffbereit.
Äpfel anrösten:
In einem großen Topf lasse ich die Butter schmelzen. Die Apfelwürfel gebe ich hinein und lasse sie bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie weich werden und ein feines Bratapfelaroma entwickeln. Danach lösche ich alles mit dem Orangensaft ab.
Aromen hinzufügen:
Die Vanilleschote schlitze ich längs auf, kratze das Mark heraus und gebe Mark und Schote in den Topf. Zimt, Muskatnuss, Zitronensaft und Orangenabrieb rühre ich unter, bis sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Marmelade kochen:
Nun streue ich den Gelierzucker ein und verrühre alles gründlich. Die Mischung lasse ich unter ständigem Rühren sprudelnd aufkochen und etwa vier Minuten kräftig kochen.
Konsistenz verfeinern:
Je nach gewünschter Konsistenz püriere ich die Marmelade fein oder lasse sie stückig. Jetzt hebe ich die Nüsse und einen Schuss Calvados oder Apfelsaft unter. Mit einer Gelierprobe prüfe ich, ob die Marmelade fest genug ist.
Abfüllen:
Die Vanilleschote entferne ich. Die heiße Marmelade fülle ich sofort in sterile Gläser, verschließe sie und stelle sie kurz auf den Kopf. Anschließend lasse ich sie vollständig auskühlen.
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