Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

Weiße Kokos-Mandel-Pralinen Zutaten für 1 Portion: • 300 g weiße Schokolade • 100 g Butter, gefroren • 100 g gemahlene Mandeln • 150 – 200 g Kokosraspeln • 120 Puderzucker • 1 Päckchen Vanillezucker • 4 EL Orangensaft • 4 EL Rum weitere Handmade - Geschenk Rezept: Aprikosenlikör (1) Petersilienöl Aprikosenlikör (2) Rinderfond auf Vorrat Zubereitung: 1. Gefrorene Butter und die weiße Schokolade sehr fein reiben. 2. Die restlichen Zutaten zugeben und zügig vermengen. 3. Aus der Schokomandelcreme kleine Kugel formen und rundum in Kokosraspeln wälzen. 4. Weiße Kokos-Mandeln-Pralinen bis zum Abfüllen oder Servieren im Kühlschrank legen.

Vom 16. Jahrhundert bis heute sind Garnelen geschätzte Delikatessen. Auf die Zubereitung kommt es an, wenn Sie ihren Gästen ein Festessen servieren möchten. Dieses Rezept ist so simpel, dass das Anzünden des Grills aufwendiger ist. Was zu beachten ist – die Zeit! Gegrillte Garnelen Zutaten: • Garnelen • Petersilie gehackt • Knoblauch gepresst • Olivenöl • Meersalz Fisch & Meeresfrüchte Rezepte: Garnelen auf Orangen - Feldsalat Krabben - Reissalat Greetsieler Krabbensuppe Kartoffelsalat mit Garnelen Brasilianischer Krabbenauflauf Zubereitung: 1. Auf der heißen Grillplatte ganz dünn Meersalz streuen und die Garnelen darauf legen. 2. Nach ungefähr 20 – 25 Sekunden werden die Garnelen mit Olivenöl beträufelt. 3. Gehackte Petersilie und den gepressten Knoblauch in einem Schälchen mischen. 4. Nach weiteren 20 – 25 Sekunden die Garnelen vorsichtig wenden. Mit dem Knoblauch-Petersilien-Gemisch bestreuen. Knapp eine Minute die Garnelen grillen und sofort serviere...

Knusprig, würzig, himmlisch: Chicken-Wings & Thymian-Kartoffeln Wenn du auf der Suche nach einem leckeren Gericht bist, das nicht nur knusprig und würzig ist, sondern auch den Gaumen verführt, dann sind Chicken-Wings genau das Richtige für dich! Diese kleinen, köstlichen Flügel sind weltweit beliebt, und es gibt unzählige Möglichkeiten, sie zuzubereiten.  Ein einfaches, aber schmackhaftes Rezept, das du schnell nachmachen kannst, sind die klassischen Chicken-Wings mit einer würzigen Marinade. Du kannst zum Beispiel nach deiner Lieblingszutat abwägen, ob du es süß-scharf magst oder lieber die herzhafte Variante bevorzugst. In vielen Ländern werden unterschiedlichste Marinaden verwendet – die amerikanischen Buffalo Wings sind mit einer scharfen Buffalo-Sauce zubereitet, während asiatische Varianten oftmals mit einer süß-sauren Soja-Marinade glänzen. Neben den Chicken-Wings könnten auch Kartoffeln eine wunderbare Beilage sein. Versuche doch mal, die Kartoffeln mit Kräutern wie Ros...

Erdbeer - Tiramisu (1) Zutaten für den Biskuit: 6 EL Mehl 6 EL Zucker 6 EL Rapsöl 4 Eier 1 TL Backpulver Backpapier Zutaten für die Erdbeer - Mascarpone - Creme (6 Portionen) 1000 g frische Erdbeeren 1000 g Mascarpone 150 g Puderzucker 4 Eier 4 EL Amaretto (wenn Kinder mitessen, bitte Amaretto ohne Alkohol verwenden) 750 ml kalter, sehr starker Kaffee Kakaopulver 1 Prise Salz 50 g weiße Schokolade, grob gehobelt weitere "raffinierte Rezepte": Windbeutel - Schwäne  Adventstorte Bratapfeltiramisu Schoko - Punsch - Kuchen Möhren - Haselnuss - Muffins Kekse & Plätzchen zum Verlieben Zubereitung: Für den Biskuitboden alle Zutaten in einer Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen. Backpapier auf ein Backblech legen und den Teig darauf streichen. Bei 150° Grad Umluft ungefähr 15 bis 20 Minuten goldgelb backen. (Stäbchenprobe machen) Auskühlen lassen. Mit Hilfe der Dessertgläser Kreise ausstechen. Nehme den Unterboden a...

Schokoladenpudding aus Tüten angerührt oder aus der Kühltheke: Dass war gestern! - Heute wird Schokoladenpudding selbst gemacht! Bei diesen Schokoladenpudding - Rezepten brauchst du auch keine Mikrowelle! Schokoladenpudding aus Omas Kochbuch  Zutaten für 6 Portionen: 150 g Schokolade nach Wahl (z.B. Milka Triolade) 250 ml Schlagsahne 250 ml Vollmilch 40 g Speisestärke (Kartoffelmehl, Mondamin ...) 6 Gläser oder Förmchen weitere Naschkatzen - Rezepte: Johannisbeer - Apfel - Crumble Milchreis mit Marzipan & Zimtpflaumen Apfel - Pflaumen - Crumble Amarettini - Eis Blauer Schlumpf Marie, die kleine Fee & die Dinos - personalisiertes Kinderkoch- u. Backbuch, Handmade Zubereitung: Die Schokoladentafel grob in Stücke brechen.  Schokolade in einem Topf geben, mit 250 ml Sahne und 150 ml Vollmilch aufgießen. Unter ständigem Rühren die Schokolade bei geringer Hitze schmelzen. Speisestärke in einem Kaffeebecher mit der restlichen Milch ...

Windbeutel-Schwäne Zutaten für 12 Schwäne: • 160 g Weizenmehl • 1 Prise Salz • 4 Eier • 1 Glas Sauerkirschen ohne Kerne • 50 g Butter • 3 Becher Schlagsahne • 3 Pck. Sahnesteif • 250 ml Wasser • Puderzucker • Backpapier weitere Back - Rezepte: Zimtsterne glutenfrei Himmlischer Kokostraum gefüllt mit Himbeeren Süßes Osterbrot Kokos - Torte Adventstorte Zubereitung: 1. Butter, Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. 2. Den Topf vom Herd nehmen, Mehl auf einmal hineingeben und mit einem Holzkochlöffel glattrühren. 3. Wieder auf dem Herd stellen. Den Teig so lange Rühren, bis er sich als Kloß vom Topfrand löst. Auf dem Topfboden bildet sich gleichzeitig eine weiße Haut. 4. Den Brandteig wieder vom Herd nehmen, abkühlen lassen. 5. Die Eier aufschlagen, verquirlen und ganz langsam unter dem Teig rühren. 6. Den Backofen auf 225 °C vorheizen. 7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Brandteig in einem Spritzbeutel füllen und 12 große Zweien (2)...

Ich bin ja ein großer Fan von Geschenken gefüllt mit Handmade-Köstlichkeiten. Eingekochte Lebensmittel auf Vorrat haben es mir ebenso angetan. Deswegen werfe ich leere Marmeladengläser auch nicht in den Altglascontainer.  Rinderfond auf Vorrat für die schnelle Küche oder als leckere Vorsuppe, wenn unerwartet Gäste kommen: ein Gedicht! Rinderfond auf Vorrat Zutaten: 2 Beinscheiben 1 – 2 Markknochen 800 g Suppenfleisch vom Rind 2 Zwiebeln 1 – 2 Knoblauchzehen 2 – 3 Stangen Porree 2 – 4 Möhren 300 g Sellerie 3 Stangen Staudensellerie 3 – 4 Lorbeerblätter 6 Pfefferkörner 3 Gewürznelken Salz nach Geschmack 1 – 2 EL Rapsöl 5 Liter Wasser weitere Handmade - Rezepte: Petersilienöl Aprikosenlikör selbstgemacht - verschiedene Rezepte Zubereitung: 1. Suppengemüse waschen, putzen und zerkleinern. 2. In einem Suppentopf Rapsöl erhitzen. Knochen und Markknochen kräftig rösten und mit heißem Wasser ablöschen. 3. Suppengemüse und Gewürze zugeben. Den Rinde...

Schnelle Küche: Bucatini und Thunfischgenuss Bucatini – die besondere Pasta mit dem Hohlraum Bucatini ist eine italienische Pastasorte, die sich durch ihre charakteristische Form auszeichnet: Sie sieht aus wie dicke Spaghetti, hat jedoch einen Hohlraum in der Mitte. Diese besondere Struktur macht Bucatini besonders vielseitig, da sie Saucen hervorragend aufnimmt und ein einzigartiges Geschmackserlebnis bietet. Ursprünglich stammt Bucatini aus der Region Latium, insbesondere aus der Hauptstadt Rom. Dort wird sie traditionell in Gerichten wie „Bucatini all'Amatriciana“ serviert, einem klassisch römischen Rezept mit einer Sauce aus Tomaten, Guanciale (eine Art italienischer Speck) und Pecorino-Käse. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern spiegelt auch die Einfachheit und Raffinesse der italienischen Küche wider. Aber Bucatini kann nicht nur für traditionelle Gerichte verwendet werden. Sie eignet sich auch hervorragend für kreative Variationen. Zum Beispiel kannst du sie mit...

Cantaloupe-Melonensalat Zutaten für 4 Portionen: • 1 Cantaloupe – Melone • 250 g Serranoschinken • 2 Mozzarella • 80 g schwarze Oliven ohne Stein • 1 Salatgurke • 6 Stiele Minze • 3 EL Sherry • 3 EL Olivenöl • 1 TL Honig • Salz • Pfeffer aus der Mühle weitere kalte Vorspeisen - Rezepte: Garnelen auf Orangen - Feldsalat Goldener Herbstsalat Krautsalat mit Birnen & Äpfeln Räucherlachs - Terrine Krabben - Reissalat Avocado - Salat 2 x anders Zubereitung: 1. Die Salatgurke waschen, schälen, längs halbieren und mit einem Löffel entkernen. Anschließend in Scheiben schneiden. 2.  Abgetropfte Oliven halbieren. Zum Salat geben. 3. Die halbierte Melone ebenfalls mit einem Löffel entkernen. Das Fruchtfleisch herausschneiden und würfeln. 4. Gurkenscheiben und Melonenwürfel in der Salatschüssel geben. Minze unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln, streifig schneiden und zum Salat geben. 5. Abgetropften Mozzarella in Würfel schneiden, ...

Zimtsterne Zutaten für 1 Portion: • 300 g Puderzucker • 3 Eiweiß • 500 g gemahlene Mandeln • 3 TL Zimt • 1 Päckchen Vanillezucker • 8 Tropfen Backaroma-Bittermandel • 1 Prise Salz • Frischhaltefolie • Backpapier weitere Rezepte aus der Weihnachtsbäckerei: Christmasbread Die besten Schokoladenkuchen - Rezepte Käseschmandkuchen mit Streuseln Windbeutel - Kirschtorte Bem Casados - brasilianische Plätzchen Irische Zimtsterne Zubereitung: 1. Puderzucker sieben. 2. Eiweiß mit einer Prise Salz in einem hohen Topf geben und schnittfest schlagen. 3. Puderzucker löffelweise unterrühren. 5 EL Eischnee abnehmen und zur Seite stellen. 4. Restliches Eischnee mit Zimt, Vanillezucker, Backaroma-Bittermandel und gemahlenen Mandeln glattrühren. 5. Zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie eine Portion Teig geben und mit einer Teigrolle ungefähr 0,5 cm dick ausrollen. 6. Kleine Sternchen ausstechen. 7. Den Backofen auf 160° Grad Umluft vorheizen. 8. Backpapier auf ei...

Garnelen auf Orangen-Feldsalat Zutaten für 4 - 6 Portionen: 600 g Garnelen 2 Schalotten 3 El Butter 6 El Wermut 300 ml Orangensaft, 100 % Fruchtsaft 2 Orangen 100 g Himbeeren Zucker Feldsalat Salz bunter Pfeffer aus der Mühle Honigpfeffer 2 Zweige Rosmarin 2 El Ahornsirup 1 El Weißweinessig 6 El Olivenöl 1 - 2 El Zitronensaft Fisch & Meeresfrüchte - Rezepte: Krabben - Reissalat Greetsieler Krabbensuppe Grünkohl - Waffeln Kartoffelsalat mit grünem Spargel & Räucherlachs Meerrettich umhüllt Stör Zubereitung: 1. Garnelen aus den Schalen lösen, waschen, abtropfen lassen und mit Zitronensaft beträufeln. 2. Feldsalat sehr gründlich waschen und trockenschleudern. 3. Schalotten schälen und fein hacken. 4. In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen. Schalottenwürfel mit den Rosmarinzweigen dünsten. Mit Orangensaft und Wermut ablöschen. Anschließend die Flüssigkeit auf kleiner Flamme dickflüssig einkochen (reduzieren). Mit Honigpfeffer, Salz und Ah...

Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Möhren 5 - 6 Kohlrabis 250 ml Sahne 150 g Schmand 80 g Cashewkerne 2 EL Mondamin (Speisestärke) 150 g Käse, gerieben Kerbel 1 - 2 TL Koriander, gemahlen 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1/2 TL Zimt, gemahlen 1/2 TL Zucker Salz Pfeffer Margarine für die Auflaufform weitere aus dem Ofen - Rezepte: Zucchiniauflauf Christmasbread Hochzeitsgulasch Apfelauflauf deftiger Wirsinggratin Zubereitung: Möhren und Kohlrabi waschen, putzen, schälen. Möhren in Scheiben und Kohlrabi in Streifen schneiden. Das geschnittene Gemüse in Salzwasser 8 Minuten vorgaren. Abschütten und in einem Sieb zum Abtropfen geben. Cashewkerne klein hacken. In einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten.  Eine Auflaufform mit Margarine fetten. Die Form mit gerösteten Cashewkernen dünn ausstreuen. Die restlichen Cashewkerne zur Seite stellen. Schmand und Schlagsahne in einem Topf geben. Mit einem Schneebesen alles verquirlen, ...

Avocadosuppe viva Mexiko - Schnelles und gesundes Mittagessen fürs Büro Die Avocadosuppe ist eine cremige und erfrischende Suppe, die in wenigen Minuten zubereitet ist. Sie ist ideal für ein schnelles und gesundes Mittagessen im Büro. Die Suppe enthält wertvolle Nährstoffe wie gesunde Fette, Ballaststoffe und Vitamine. Sie ist außerdem leicht verdaulich. Für die Zubereitung einfach die Suppe in einem Henkelmann oder Glas mit Deckel abfüllen und mit Croutons servieren. Avocadosuppe viva Mexiko Zutaten für 4 Portionen: 2 Avocados 1 Becher Schmand 800 ml Gemüsebrühe 1 kleine Zwiebel 3 EL Butter 4 EL Mehl Salz Chilipulver Weitere Suppen & Eintopf - Rezepte: Deftiger Bohneneintopf vegetarische Bohnensuppe mit Sauerrahm Raffinierte Bärlauchsuppe mit Lachs & Spargel Scharfe Rote - Bete - Suppe mit Garnelen - Spießen Französische Zwiebelsuppe Zubereitung: Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. In einem Suppentopf Butter schmelzen. Zwiebelwürfel zu...

Zupfen und Schlemmen: Dein festliches Pull Apart Erlebnis Wenn die Weihnachtszeit naht, dann wird es magisch in der Küche. Stell dir vor, wie der Duft von frisch gebackenem Christmasbread sich wie ein kuscheliger Schal um das ganze Haus legt. Für alle Kochmuffel unter uns: keine Sorge, dieses Rezept ist einfacher als das Finden eines Parkplatzes am Heiligabend! Also, schnappt euch eure Schürzen und lasst uns mit leuchtenden Kinderaugen und einer Prise Humor ans Werk gehen. Zuerst wird der Mozzarella versteckt – und zwar im Gefrierfach. Warum? Damit er nicht davonläuft, wenn er hört, dass er Teil unseres kulinarischen Meisterwerks wird! Nach einer halben Stunde Versteckspiel rollen wir den Pizzateig aus. Jetzt kommt der spaßige Teil: Mit einer Tasse stürzen wir uns ins Ausstechen von Kreisen, als würden wir UFOs für kleine, hungrige Aliens vorbereiten. Der leicht gefrorene Mozzarella wird dann grob gewürfelt – aber nicht zu grob, wir wollen ja nicht, dass er beleidigt ist. Die Knoblau...

Zucchiniauflauf Zutaten für 4 Portionen: • 1200 g Zucchini • 4 Eier • 2 EL Sahne • 200 g Schafskäse • 4 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer weitere Auflauf - Rezepte: Apfelauflauf Caratappi - Lauch - Auflauf deftiger Wirsinggratin Kartoffelpuffer - Kassler - Auflauf Pflaumenauflauf Kokos - Ananas - Auflauf  Zubereitung: 1. Die Zucchini waschen, trocknen und raspeln. Den Gemüsesaft abschütten. 2. Schafskäse über die Zucchini bröseln, gut vermengen. 3. 3 Eier, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verquirlen, unter die Zucchini rühren. 4. Eine Auflaufform fetten und das Gemüse einfüllen, glattstreichen. 5. Den Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen. 6. Sahne und das übrige Ei verrühren und über den Zucchiniauflauf gießen. 7. Im Backofen bei 180° Grad ungefähr 50 Minuten goldgelb backen. 8. Den Zucchiniauflauf heiß oder kalt servieren.

Milchreis-Magie: Marzipan und Zimtpflaumen für den perfekten Genuss  Milchreis, ein Klassiker der Dessertküche, erlebt mit Marzipan und Zimtpflaumen eine zauberhafte Verwandlung, die selbst Kochmuffel begeistern wird. Die süße Cremigkeit des Milchreises harmoniert perfekt mit dem nussigen Aroma des Marzipans und der würzigen Tiefe der Zimtpflaumen. Dieses Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein optisches Highlight auf jedem Esstisch. Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert keine ausgefallenen Küchengeräte oder besondere Kochkenntnisse. Mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dieses Dessert garantiert und wird zu einem festen Bestandteil deiner Rezeptsammlung. Die Basis bildet der Milchreis, der in seiner Einfachheit besticht und doch so viel Raum für Kreativität lässt. Durch die Beigabe von fein geriebenem Marzipan erhält der Milchreis eine zusätzliche Dimension an Geschmack, die ihn von der herkömmlichen Variante abhebt. Die Pflaumen, in blauem...